Préparation :
Etalez la pâte et badigeonnez-la avec la tapenade. Faites revenir rapidement le filet mignon sur tous les côtés dans une casserole avec l’huile d’olive. Placez le filet mignon au centre de la pâte et roulez-le dedans. Bien fermer le bord. Faîtes cuire à four chaud 180 ° (th. 6) pendant 40 mn.

Spécialité à l‘anchoïade : GRATIN DE POMMES DE TERRE À L'ANCHOÏADE Pour 4 personnes INGRÉDIENTS : 1 kg de pommes de terre 200 g de crème légère 1 bocal de 110 g de spécialité à l'anchoïade 1 filet d’huile d’olive

Préparation :
Coupez les pommes de terre en tranches fines. Rangez-les dans un plat à gratin. Dans un saladier, mélangez, la crème fraîche, le bocal d'anchoïade et l'huile d'olive. Versez cette préparation sur les pommes de terre, et faire cuire à four chaud (180° C) pendant 30 minutes. Servez avec de la viande d'agneau grillée.

CAVIAR D'AUBERGINES & PÂTES DE TOMATES SÉCHÉES Pour 4 personnes INGRÉDIENTS : 12 tranches de pain de campagne grillée 1 gousse d’ail – 1 filet d’huile d’olive 1 bouquet de basilic frais – 1 morceau de parmesan 1 bocal de 85 g de caviar d’aubergines 1 bocal de 85 g de pâte de tomates séchées

Préparation :
Mettez un peu d’huile d’olive sur chaque tranche de pain et frottez les avec la gousse d’ail. Etalez sur 6 tranches le caviar d’aubergines et sur les 6 autres la pâte de tomates séchées. Sur chaque tranche, mettez quelques copeaux de parmesan et une feuille de basilic frais. Servez à l’apéritif en accompagnement d’un rosé bien frais (à boire avec modération).

VERRINE DE GASPACHO & TABOULÉ Pour 6 personnes INGRÉDIENTS : 1 boite de 400 g de gaspacho 1 boite de taboulé 600 g 1 filet d’huile d’olive 1 bouquet de basilic frais 1 morceau de Parmesan

Préparation :
Mettez au fond des 6 verrines le gaspacho (environ 1/3 de la verrine). Remplissez le restant de la verrine avec le taboulé. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques copeaux de parmesan et une feuille de basilic frais. Servez bien frais en entrée.